Arten von Cookies
Es gibt vier Haupttypen von Keksen: Tropfenkekse, gerollte Kekse, gepresste Kekse und Riegelkekse. Jede Art von Keksen erfordert eine etwas andere Technik, aber alle haben einige Grundzutaten wie Mehl, Zucker und Butter gemeinsam.
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Drop-Cookies sind die am einfachsten zu erstellende Art von Cookies. Man nennt sie „Drop“-Kekse, weil man einfach löffelweise Teig auf ein Backblech fallen lässt. Der Teig muss nicht ausgerollt oder geformt werden, was ihn ideal für Anfänger macht.
Eines unserer Lieblingsrezepte für Drop-Cookies sind klassische Chocolate-Chip-Cookies. Um diese herzustellen, benötigen Sie:
– 2 1/4 Tassen Allzweckmehl – 1 TL Backpulver – 1 TL Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
– 3/4 Tasse weißer Zucker – 3/4 Tasse brauner Zucker – 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt - 2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen
Um zu beginnen, heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F vor. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In einer separaten großen Schüssel Butter, weißen Zucker und braunen Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und locker ist. Eier und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach die Mehlmischung einrühren, bis sie sich gerade vermischt hat, dann die Schokoladenstückchen unterheben.
Geben Sie den Teig löffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 8-10 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Gerollte Kekse
Gerollte Kekse, auch ausgeschnittene Kekse genannt, sind etwas anspruchsvoller als fallengelassene Kekse. Sie müssen den Teig ausrollen und mit Ausstechformen lustige Formen formen. Gerollte Kekse eignen sich perfekt für Feiertage und besondere Anlässe.
Unser Lieblingsrezept für gerollte Kekse sind Zuckerkekse. Um diese herzustellen, benötigen Sie:
- 3 Tassen Allzweckmehl - 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 1 Tasse weißer Zucker
- 1 großes Ei - 1 TL Vanilleextrakt
Beginnen Sie damit, Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel zu vermischen. In einer separaten großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jeweils eine Kugel formen. Jede Kugel zu einer Scheibe flach drücken und in Plastikfolie einwickeln. Den Teig im Kühlschrank abkühlen lassenmindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F vor. Rollen Sie jede Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis sie etwa 1/4 Zoll dick ist. Mit Ausstechformen Formen ausstechen und diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
10-12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Gepresste Kekse
Gepresste Kekse werden mit einer Kekspresse hergestellt. Der Teig wird in die Presse gefüllt, mit der dann lustige Formen auf einem Backblech geformt werden. Gepresste Kekse eignen sich perfekt für Partys und andere Zusammenkünfte.
Eines unserer Lieblingsrezepte für gepresste Kekse sind Spritzkekse. Um diese herzustellen, benötigen Sie:
– 1 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm – 2/3 Tasse weißer Zucker – 1 großes Ei – 1 TL Vanilleextrakt – 2 1/4 Tassen Allzweckmehl – 1/2 TL Salz
Beginnen Sie damit, Butter und Zucker cremig zu rühren, bis die Masse leicht und locker ist. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl und Salz nach und nach unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Geben Sie den Teig in eine Kekspresse mit sternförmiger Spitze. Drücken Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Keksen etwa 2,5 cm Platz bleiben.
12–15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Barkekse
Riegelkekse werden hergestellt, indem der Teig in einer Auflaufform ausgebreitet und als ein großes Stück gebacken wird. Sobald der Teig abgekühlt ist, wird er in Riegel oder Quadrate geschnitten. Barkekse eignen sich perfekt für Potlucks und andere Veranstaltungen, bei denen Sie eine Menschenmenge ernähren müssen.
Unser Lieblingsrezept für Barkekse ist für Blondinen. Um diese herzustellen, benötigen Sie:
- 1 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Tassen brauner Zucker
- 2 große Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
Beginnen Sie damit, die geschmolzene Butter und den braunen Zucker in einer großen Schüssel zu verrühren. Eier und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl, Backpulver und Salz nach und nach unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Schokoladenstückchen unterheben.
Den Teig in einer gefetteten Auflaufform von 23 x 33 Zentimetern verteilen. 25–30 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Blondies einige Minuten in der Auflaufform abkühlen, bevor Sie sie in Riegel oder Quadrate schneiden.
Letztes Ding
Kekse backen ist eine unterhaltsame und einfache Art, Naschkatzen zu befriedigen. Egal, ob Sie Tropfen-, Roll-, Press- oder Riegelkekse bevorzugen, es gibt ein Rezept für Sie. Probieren Sie einige unserer Lieblingsrezepte aus und experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Mischungen, um Ihre eigenen, einzigartigen Kekse zu kreieren. Viel Spaß beim Backen!